Utasítás

1. Készítse elő a zöldségeket.
Mosd meg és tisztítsd meg a sárga viaszbabot, majd vágd falatnyi darabokra. Hámozd meg és aprítsd fel a burgonyát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. Aprítsd fel finomra a hagymát és a fokhagymát.

2. Párold meg a hagymát.
Melegítsünk egy kevés olajat egy nagy fazékban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk puhára és üvegesre. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk rövid ideig, amíg illatos nem lesz.

3. Add hozzá a paprikát.
Vegyük le rövid időre az edényt a közvetlen tűzről, és keverjük hozzá a magyar édes paprikát. Azonnal adjunk hozzá egy kevés vizet vagy húslevest, és jól keverjük el, hogy a paprika ne égjen meg.

4. Főzd meg a gyökérzöldségeket.
Add hozzá a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a burgonyát és a babérleveleket. Ízesítsd sóval és fekete borssal. Önts hozzá körülbelül 1,5 liter vizet vagy húslevest. Forrald fel, majd vedd vissza a hőt, és főzd lassú tűzön, amíg a zöldségek megpuhulnak.

5. Add hozzá a sárgababot.
Add hozzá a sárga viaszbabot, és folytasd a főzést, amíg a bab, a burgonya és a gyökérzöldségek megpuhulnak.

6. Készítse el a tejfölös keveréket.
A tejfölt és a lisztet egy tálban keverjük össze, amíg teljesen sima nem lesz. Fokozatosan adjunk hozzá 1-2 merőkanál forró levest, hogy a tejföl fellazuljon.

7. Sűrítsd be a levest.
Lassan, folyamatos keverés mellett öntsük a tejfölös keveréket a levesbe. Pároljuk még néhány percig, amíg a húsleves enyhén besűrűsödik és krémes nem lesz.

8. Fejezd be a levest.
Adjunk hozzá körülbelül 1 teáskanál ecetet, majd kóstold meg. Szükség szerint igazítsuk az ecet, a só és a bors mennyiségét. Keverjünk hozzá bőségesen frissen aprított petrezselymet.

9. Tálalj.
Távolítsd el a babérleveleket, és tálald a levest melegen, friss kenyérrel, ha szeretnéd.

Receptjegyzetek

Sárga vagy zöld bab:
Bár a zöldbableves magyar neve szó szerint „zöldbablevest” jelent, hazánkban gyakran sárga viaszbabot használnak. A sima zöldbab is tökéletesen megfelel hozzá.

Petrezselyemgyökér:
A Petrezselyemgyökér adja a magyar levesek jellegzetes ízét. Ha európai vagy kelet-európai élelmiszerboltokban találsz ilyet, mindenképpen érdemes kipróbálni.

Kolbász:
Néhány változat füstölt magyar kolbászt is tartalmaz. Én kolbász nélkül készítem, de ízlés szerint adhatsz hozzá 100–150 g-ot.

Fanyarság:
Kezdj egy kis ecettel, és ízlés szerint igazítsd. Vannak, akik a zöldbableves-t az érezhetően savanykásnak szeretik, míg mások csak egy csipetnyi savasságot részesítenek előnyben.

Fagyasztott bab:
Fagyasztott sárga vagy zöldbab használható, ha friss bab nem áll rendelkezésre.

Tápanyagtartalom/Allergén

Tartalmaz: Tejterméket, Glutént
Vegetáriánus: Igen, ha az opcionális kolbász nélkül készül

Házi leves receptek