Magyar Krémes Sárga Viasz bableves – Tejfölös Zöldbableves
Adagok: 6
A Tejfölös Zöldbabbal leves egyike azoknak az egyszerű magyar leveseknek, amelyek bizonyítják, hogy nincs szükség bonyolult hozzávalókra ahhoz, hogy valami hihetetlenül laktatót készítsünk. 🥣
Friss sárga viaszbabbal, burgonyával, sárgarépával, petrezselyemgyökérrel és magyar paprikával készül, majd tejföllel és egy kis ecettel ízesítik. Ez a leves krémes, enyhén fanyar, és tele van azokkal az ízekkel, amelyeket a magyar házias főzéshez társítok.
És igen – a zöldbabbal neve ellenére az én babom határozottan sárga! 😃 Magyarországon gyakran használnak sárga viaszbabot ehhez a leveshez, különösen, ha friss és szezonális.
Ezt az adagot egy hatalmas zacskó gyönyörű szezonális babbal készítettem, miután hazaértem, és a vasárnapi ebédünk részévé vált a házi készítésű Szilvás Kígyórétes desszert mellett.
Ez a tál is különleges: hivatalosan ez az 50. recept a From My Hungarian Kitchen oldalon. 🥳 Félúton vagyok a 100 receptes célom felé – és el sem tudnék képzelni jobb módot az ünneplésre, mint egy tál igazi magyar, otthonos étellel. ❤️
Adagok: 6
Hozzávalók
500–600 g (1,1–1,3 font) friss sárga viaszbab, megtisztítva és falatnyi darabokra vágva
1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1-2 sárgarépa, meghámozva és felszeletelve
1 petrezselyemgyökér (petrezselyemgyökér), meghámozva és felszeletelve
2-3 közepes burgonya, meghámozva és felkockázva
1–2 babérlevél
1 teáskanál magyar édes paprika
Só, ízlés szerint
Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Körülbelül 1,5 l (6 csésze) víz vagy húsleves
4–5 evőkanál tejföl
1–2 evőkanál univerzális liszt
Körülbelül 1 teáskanál ecet, vagy ízlés szerint
Friss petrezselyem, apróra vágva
Egy kevés olaj, a pirításhoz
Választható:
100-150 g füstölt magyaros kolbász vagy kolbász
Utasítás
1. Készítse elő a zöldségeket.
Mosd meg és tisztítsd meg a sárga viaszbabot, majd vágd falatnyi darabokra. Hámozd meg és aprítsd fel a burgonyát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. Aprítsd fel finomra a hagymát és a fokhagymát.
2. Párold meg a hagymát.
Melegítsünk egy kevés olajat egy nagy fazékban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk puhára és üvegesre. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk rövid ideig, amíg illatos nem lesz.
3. Add hozzá a paprikát.
Vegyük le rövid időre az edényt a közvetlen tűzről, és keverjük hozzá a magyar édes paprikát. Azonnal adjunk hozzá egy kevés vizet vagy húslevest, és jól keverjük el, hogy a paprika ne égjen meg.
4. Főzd meg a gyökérzöldségeket.
Add hozzá a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a burgonyát és a babérleveleket. Ízesítsd sóval és fekete borssal. Önts hozzá körülbelül 1,5 liter vizet vagy húslevest. Forrald fel, majd vedd vissza a hőt, és főzd lassú tűzön, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. Add hozzá a sárgababot.
Add hozzá a sárga viaszbabot, és folytasd a főzést, amíg a bab, a burgonya és a gyökérzöldségek megpuhulnak.
6. Készítse el a tejfölös keveréket.
A tejfölt és a lisztet egy tálban keverjük össze, amíg teljesen sima nem lesz. Fokozatosan adjunk hozzá 1-2 merőkanál forró levest, hogy a tejföl fellazuljon.
7. Sűrítsd be a levest.
Lassan, folyamatos keverés mellett öntsük a tejfölös keveréket a levesbe. Pároljuk még néhány percig, amíg a húsleves enyhén besűrűsödik és krémes nem lesz.
8. Fejezd be a levest.
Adjunk hozzá körülbelül 1 teáskanál ecetet, majd kóstold meg. Szükség szerint igazítsuk az ecet, a só és a bors mennyiségét. Keverjünk hozzá bőségesen frissen aprított petrezselymet.
9. Tálalj.
Távolítsd el a babérleveleket, és tálald a levest melegen, friss kenyérrel, ha szeretnéd.
Receptjegyzetek
Sárga vagy zöld bab:
Bár a zöldbableves magyar neve szó szerint „zöldbablevest” jelent, hazánkban gyakran sárga viaszbabot használnak. A sima zöldbab is tökéletesen megfelel hozzá.
Petrezselyemgyökér:
A Petrezselyemgyökér adja a magyar levesek jellegzetes ízét. Ha európai vagy kelet-európai élelmiszerboltokban találsz ilyet, mindenképpen érdemes kipróbálni.
Kolbász:
Néhány változat füstölt magyar kolbászt is tartalmaz. Én kolbász nélkül készítem, de ízlés szerint adhatsz hozzá 100–150 g-ot.
Fanyarság:
Kezdj egy kis ecettel, és ízlés szerint igazítsd. Vannak, akik a zöldbableves-t az érezhetően savanykásnak szeretik, míg mások csak egy csipetnyi savasságot részesítenek előnyben.
Fagyasztott bab:
Fagyasztott sárga vagy zöldbab használható, ha friss bab nem áll rendelkezésre.
Tápanyagtartalom/Allergén
Tartalmaz: Tejterméket, Glutént
Vegetáriánus: Igen, ha az opcionális kolbász nélkül készül