Magyar friss bableves Csipetkével – Fejtett Bableves
Adagok: 4
Ez a hagyományos magyar Fejtett Bableves egyike azoknak a megnyugtató leveseknek, amelyek azonnal visszarepítenek a gyerekkoromba. Frissen hámozott babból, rengeteg gyökérzöldségből, házi készítésű csipetkéből és klasszikus petrezselymes-fokhagymás paprikás rántásból készül, ez az egyszerű magyar konyha a javából. Szeretem forrón tálalni, minden tálkába külön-külön tejfölt adva, így mindenki pontosan annyit ehet, amennyit szeretne. Még mélyebb, füstös ízért a levest jó minőségű füstölt csonttal vagy füstölt hússal is megfőzhetjük.
Adagok: 4
Hozzávalók
A leveshez:
2 evőkanál olaj
1 fej vöröshagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, egészben hagyva
3 sárgarépa, meghámozva és felaprítva
2 petrezselyemgyökér, meghámozva és apróra vágva
1 kis zellergyökér, meghámozva és felaprítva
500 g friss, hántolt pettyes bab
Só, ízlés szerint
Fekete bors, ízlés szerint
2 l víz vagy alaplé
Friss petrezselyem
Tejföl, tálaláshoz
Opcionális: füstölt csont vagy füstölt hús
A csipetkéhez:
100 g univerzális liszt
1 tojás
Csipetnyi só
A rántáshoz:
Olaj
2 evőkanál univerzális liszt
1 púpozott teáskanál magyar édes paprika
Főtt egész fokhagymagerezdek a levesből
Friss petrezselyem, finomra aprítva
Lépések
1. Párold meg a zöldségeket.
Melegítsd fel az olajat egy nagy lábasban. Add hozzá a finomra vágott hagymát, és párold puhára. Add hozzá az apróra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellergyökeret, és főzd még néhány percig.
2. Kezdje el főzni a levest.
Add hozzá a friss, kifejtett babot, sót és fekete borsot. Öntsd hozzá a vizet vagy az alaplevet, és add hozzá a 2 gerezd fokhagymát egészben . Ha füstölt csontot vagy füstölt húst használsz, most add hozzá. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt, és főzd lassú tűzön, amíg a bab és a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 45-50 percig .
3. Készítsd el a csipetkét.
Amíg a leves fő, keverd össze a lisztet, a tojást és a sót, és gyúrj egy kemény, sima tésztává. Ne adj hozzá vizet. Csípj le nagyon apró darabokat a tésztából, és helyezd őket egy jól meglisztezett tányérra vagy tálra. Munka közben folyamatosan lisztezd meg őket finoman, hogy ne ragadjanak össze.
4. Főzd meg a csipetkét.
Amikor a bab és a zöldségek megpuhultak, adjuk a csipetkét a leveshez. Forraljuk fel újra a levest, és főzzük körülbelül 7-8 percig .
5. Készítsd el a rántást.
Amíg a csipetke sül, hevítsünk egy kevés olajat egy kisebb serpenyőben, és keverjük hozzá a lisztet. Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük, hogy könnyű rántást kapjunk. A megfőtt egész fokhagymagerezdeket vegyük ki a levesből, törjük össze, és adjuk a rántáshoz a finomra vágott friss petrezselyemmel együtt.
6. Add hozzá a paprikát.
Vegyük le rövid időre a lábast a tűzről, keverjük hozzá a magyar édes paprikát, és azonnal keverjük jól össze, hogy a paprika ne égjen meg. Adjunk hozzá egy kevés forró alaplevet a levesből, és keverjük simára.
7. Fejezd be a levest.
Miután a csipetke megfőtt és a leves forrni kezd, lassan, folyamatos keverés mellett öntsük a rántást a levesbe. Forraljuk fel újra az egészet, és főzzük még pár percig. Kóstoljuk meg, és szükség esetén sózzuk, borsozzuk.
8. Tálaljuk.
Tálaljuk forrón a Fejtett Babbleves-t . Tegyünk tejfölt az asztalra, és hagyjuk, hogy mindenki ízlés szerint közvetlenül a saját táljába öntse. Ha szeretnénk, szórjunk meg extra friss petrezselyemmel.
Jó étvágyat! 🇭❤️