Magyar vasárnapi csirkehúsleves – A tiszta, aranyló húsleves, ami otthonos érzést nyújt
4-6 adag
Ez a magyar csirkehúsleves, amivel felnőttem – egy lágy, tiszta húsleves, tele zöldségekkel, melegséggel és az otthon ízével.
4-6 adag
Hozzávalók
1,5 kg csirke vagy vegyes hús
0,6 kg leveszöldség (3-4 sárgarépa, 2-3 paszternák, egy kis karalábé, egy darab zellergyökér)
4 liter víz
2 teáskanál só
1 teáskanál egész fekete bors
4 gerezd fokhagyma
1 egész hagyma (a barna héját megtartjuk!)
1 egész zöldpaprika, szár nélkül
1 kis csokor petrezselyem + 1-2 zellerszár összekötve
Választható:
burgonya, kelkáposzta, egy csipet szerecsendió, szegfűbors, gyömbér, sáfrány vagy chili.
(Én nem teszem ezeket a tányérokra – anyukám sem tette –, de sokan szeretik őket.)
Hogyan készítsd el
1. Hideg vízzel kezdje.
Mosd meg alaposan a húst, majd tedd hideg vízbe. Lassan, de óvatosan forrald fel.
2. Készítse elő a zöldségeket.
A felhasznált húsnak megfelelően vágjuk fel őket.
Ha idősebb madarat sütsz, a zöldségeket tartsd nagyobb darabokban, vagy add hozzá később.
3. Távolítsa el a habszivacsot.
Mielőtt hozzáadnánk a zöldségeket, egy kanállal szedjük le a szürke habot.
(Ha elvéted, és feloldódik, ne ess pánikba – később le fog süllyedni az aljára.)
4. Adjuk hozzá a zöldségeket és a fűszereket.
Hagyjuk őket lassan beleolvadni a levesbe.
NE keverjük. Így a leves tiszta marad.
5. Főzze órákon át, nagyon lassan.
Csak hagyd, hogy mosolyogjon a felszín alatt.
Ha túl sok víz párolog el, adjunk hozzá egy csésze hideg vizet.
6. Amikor minden megpuhult, kapcsoljuk le a hőt.
Hagyjuk pihenni 10–15 percig.
7. Szűrd le szépen.
Egy merőkanál segítségével öntse át a levest egy másik edénybe anélkül, hogy megzavarná az alját.
A húst és a zöldségeket egy tálra helyezzük.
8. Főzze meg a tésztát külön.
Akár cérnametelét (vékony tészta), csigatésztát (göndör tészta) vagy eperkockát (gyémánttészta) – külön főzzük meg sós vízben, majd adjuk a leveshez.
Tálalás — Tálalás
Mindig teszek friss petrezselymet a tálba.
Vannak, akik mustárral eszik a főtt húst.
És persze a magyarok imádnak egy kis csípős paprikát mellé.