Magyar Gombaleves Vajas galuskával
Magyaros Gombaleves Vajas Galuskával
Adagok: 4
Ez a gazdag és krémes magyar gombaleves az egyik kedvenc gyorsan elkészíthető ételem. Lehet, hogy nem a magyaros gombaleves leghagyományosabb változata, de tele van ismerős magyar ízekkel: gombával, gyökérzöldségekkel, paprikával, tejföllel és rengeteg friss petrezselyemmel.
Puha, házi készítésű vajas gombócokat is közvetlenül a levesbe teszek, így elég tartalmas ahhoz, hogy teljes értékű ételként szolgáljon. Én szalonna nélkül készítem, és kacsazsírt használok az extra ízért, de az étolaj is tökéletesen működik – és az olaj zöldségleveshez való keverése alkalmassá teszi vegetáriánus étkezésre.
Frissen sült magyar sajtrudakkal tálaljuk, és körülbelül 45 perc múlva már egy meleg, laktató családi vacsora is az asztalon lehet.
Adagok: 4
Hozzávalók
A gombaleveshez:
1 evőkanál kacsazsír vagy étolaj
2 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
6 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
½ magyar viaszpaprika vagy édes kaliforniai paprika, kockára vágva
1 közepes paradicsom, kockára vágva
1 közepes sárgarépa, szeletelve
1 közepes petrezselyemgyökér vagy paszternák, felszeletelve
500 g fehér csiperkegomba vagy barna gomba, szeletelve
1 evőkanál édes magyar paprika
1 evőkanál szárított majoránna
2 babérlevél
Só, ízlés szerint
Fekete bors, ízlés szerint
2 liter zöldségleves, csirkehúsleves vagy víz
200 g tejföl
2 evőkanál univerzális liszt
1 kis csokor friss petrezselyem, apróra vágva
Választható:
100 g füstölt szalonna, kis csíkokra vágva
A vajas gombócokhoz:
25 g vaj, megolvasztva és kissé lehűtve
1 nagy tojás
100 g univerzális liszt
1-3 evőkanál víz, szükség szerint
1 csipet só
Tálaláshoz:
Tejföl
Friss petrezselyem
Magyar sajtrudak, opcionális
Utasítás
Melegítsd fel a kacsazsírt vagy olajat egy nagy fazékban közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és párold 3-4 percig. Add hozzá a fokhagymát, és párold még egy percig.
Add hozzá a kockára vágott paprikát és paradicsomot. Főzd körülbelül 5 percig, amíg megpuhulnak.
Add hozzá a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret vagy paszternákot és a szeletelt gombát. Főzd további 5 percig, időnként megkeverve.
Vegyük le rövid időre a fazékot a tűzről. Keverjük hozzá a paprikát, a majoránnát és a babérleveleket. Ízesítsük sóval és fekete borssal.
Öntsük hozzá az alaplevet vagy a vizet. Forraljuk fel, majd vegyük vissza a hőt, és főzzük lassú tűzön 15-20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A tejfölt és a lisztet keverjük simára. Fokozatosan keverjünk hozzá két merőkanál forró levest, hogy a tejföl hígabb legyen.
Lassan, folyamatos keverés mellett öntsük a tejfölös keveréket a levesbe. Lassú tűzön főzzük 3-5 percig, amíg a leves besűrűsödik. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet.
A gombócok elkészítéséhez keverjük össze az olvasztott vajat, a tojást és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és annyi vizet, hogy puha, sűrű és enyhén ragacsos pasztát kapjunk.
Egy teáskanál segítségével adagoljon kis adagokat a gombóckeverékből a lassú tűzön gyöngyöző levesbe. Főzze 3-4 percig, amíg a gombócok fel nem úsznak a víz felszínére és teljesen megfőnek.
Távolítsd el a babérleveleket. Tálald a levest további tejföllel, apróra vágott petrezselyemmel és frissen sült magyar sajtrudakkal.