Magyaros tárkonyos burgonyaleves (Tárkonyos Krumplileves)
Adagok: 4–6
Ez a magyar tárkonyos krumplileves, vagy Tárkonyos Krumplileves, egy krémes és laktató leves, amely burgonyából, gyökérzöldségekből, paprikából, tejfölből és rengeteg tárkonyból készül. Egy csepp tárkonyos ecet a végén finom, pikáns lecsengést ad. Egyszerű, olcsó és tele van klasszikus magyar ízekkel.
Adagok: 4–6
Hozzávalók:
1 evőkanál disznózsír vagy semleges étolaj
1 közepes sárga hagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 babérlevél
½ nagy sárgarépa, meghámozva és felkockázva
½ paszternák vagy petrezselyemgyökér, meghámozva és felkockázva
400 g burgonya, meghámozva és kockákra vágva
2 teáskanál szárított tárkony
1 evőkanál magyar paprikakrém
1 teáskanál magyar édes paprika
1,2 l zöldségleves
Só, ízlés szerint
Fekete bors, ízlés szerint
100 g tejföl
½ evőkanál univerzális liszt
1 evőkanál tárkonyecet
Lépések:
Melegítsd fel a szalonnát vagy az olajat egy nagy fazékban közepes lángon. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát és a babérlevelet, és párold körülbelül 3 percig.
Add hozzá a sárgarépát, a paszternákot vagy a petrezselyemgyökeret, a burgonyát és a szárított tárkonyt. Főzd 1-2 percig, időnként megkeverve.
Keverjük hozzá a paprikapürét és az édes paprikát. Jól keverjük össze.
Öntsd hozzá a zöldséglevest. Ízesítsd sóval és fekete borssal. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot, és főzd körülbelül 25 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
Egy kis tálban keverjük össze a tejfölt és a lisztet, amíg sima nem lesz. Adjunk hozzá egy kevés forró alaplevet a levesből, és keverjük el, hogy lágyabb legyen a keverék.
Lassan, folyamatos keverés mellett öntsük vissza a tejfölös keveréket a levesbe.
Keverjük hozzá a tárkonyecetet, és melegítsük óvatosan még egy percig.
Kóstolja meg, és szükség esetén ízesítse újra. Melegen tálalja.
Megjegyzések:
Vegetáriánus változathoz zsírszegény olaj helyett használj semleges olajat. Ha tartalmasabb levest szeretnél, adhatsz hozzá szeletelt magyar kolbászt. Ha tárkonyecet nem áll rendelkezésedre, használj helyette egy kevés enyhe fehérborecetet.