Utasítás

Melegítsünk 3-4 evőkanál olajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és pároljuk puhára és üvegesre.
Vegyük le rövid időre a fazékot a tűzről, és keverjünk hozzá 1 teáskanál édes magyar paprikát. Azonnal adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, és keverjük jól össze.
Sóval és fekete borssal ízesítjük. Adjuk hozzá a babérleveleket, a majoránnát és a cukrot.
Öntsön annyi vizet a tetejére, hogy a burgonya körülbelül háromnegyedét ellepje. Forralja fel lassú tűzön, majd főzze megpuhulni.
Egy külön tálban keverjük simára a tejfölt, a kukoricakeményítőt és 1 evőkanál vizet. Adjunk hozzá egy kevés forró burgonyalevet, és habverővel keverjük el, hogy hígabb legyen a keverék.
Keverjük az ecetet a főtt burgonyához. Lassan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejfölös keveréket. Lassú tűzön főzzük 30 másodperctől 1 percig, amíg besűrűsödik.
Vedd le az edényt a tűzről. Keverd hozzá a hideg vajat és az opcionális tejszínt. Kóstold meg, és ízlés szerint ízesítsd vagy adj hozzá ecetet. Tálalás előtt vedd ki a babérleveleket.
A fasírt elkészítéséhez hevítsünk 2 evőkanál olajat egy serpenyőben. Pároljuk üvegesre az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és rövid ideig pároljuk.
Vedd le a lábast a tűzről, és keverj hozzá 2 teáskanál paprikát. Hagyd a hagymás keveréket kissé kihűlni.
Tedd a beáztatott és jól kinyomott kenyeret egy nagy tálba. Add hozzá a darált marhahúst, a tojást, a zsemlemorzsát, a sót, a borsot és a kihűlt hagymás keveréket.
Alaposan keverjük össze, majd formázzunk belőle golyókat, és óvatosan lapítsuk el őket vastagabb pogácsákká.
Kenjük meg egyenletesen zsemlemorzsával az egyes pogácsákat.
Melegíts olajat egy mély serpenyőben. Közepes lángon süsd a húspogácsákat, amíg kívül aranybarnák és ropogósak nem lesznek, belül pedig teljesen átsülnek.
Tedd át a fasírtot egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges olajat.
A meleg burgonyafőzeléket egy vagy két ropogós marhahúspogácsával tálaljuk.

Receptjegyzetek

A paprika hozzáadása előtt mindig vedd le az edényt vagy serpenyőt a közvetlen hőről, mert a paprika gyorsan megéghet és keserűvé válhat.
A főzeléknek krémesnek és enyhén fanyarnak kell lennie, nem pedig élesen savanykásnak.
Ha 10%-os ecet helyett hagyományos 5%-os fehérborecetet használ, kezdjen 1 evőkanálnyival, kóstolja meg, és szükség esetén fokozatosan adjon hozzá többet.
A főzelék hűlés közben tovább sűrűsödik.
Ha túl sűrűvé válik, melegítés közben keverjünk hozzá egy kevés vizet, tejet vagy tejszínt.
Közepes lángon süsd meg a fasírtot, hogy a külseje ne égjen meg, mielőtt a közepe megsülne.
A pogácsák formázása során nedves kézzel készítsük el a tésztát, hogy ne ragadjon le.

Tárolás

A burgonya főzeléket és fasírt külön-külön, légmentesen záródó edényekben, hűtőszekrényben tároljuk, legfeljebb három napig.

Melegítsd fel óvatosan a főzeléket a tűzhelyen, szükség esetén adj hozzá egy kevés vizet vagy tejszínt.

Melegítsd újra a fasírtot sütőben vagy légkeveréses fritőzben, hogy visszanyerje ropogós külsejét.

A megfőtt fasírt akár három hónapig is lefagyasztható.

Hagyományos családi étkezések