Magyar Rakott Sárga Viaszbab Rakott – Rakott Zöldbab
Adagok: 6
A Rakott Zöldbab egyike azoknak a magyar ételeknek, amelyek számomra igazi otthoni főzésnek érződnek. 🇭🇺❤️ A puha sárga viaszbabot rizzsel, paprikás darált marhahússal és rengeteg tejföllel rétegezik, majd sajttal megszórják, és aranybarnára és buborékosra sütik.
Ez a recept különösen nosztalgikus számomra, mert ez volt az egyik első igazi étel, amire emlékszem, hogy sok évvel ezelőtt teljesen egyedül készítettem. Eredetileg a régi magyar gasztroblogomon osztottam meg, most pedig itt, a From My Hungarian Kitchen oldalon elevenítem fel újra.
A saját verziómat sárga viaszbabbal és darált marhahússal készítem, és bár úgy tűnik, hogy minden magyar családnak megvan a saját módja a rakott zöldbab elkészítésére, pontosan ezt szeretem ezekben a hagyományos ételekben. Egyszerű hozzávalók, sok emlék, és valahogy mindenki meg van győződve arról, hogy a családja verziója a helyes. 😂❤️
Adagok: 6
Hozzávalók:
1 kg (2,2 font) sárga viaszbab, megtisztítva
500 g darált marhahús
1½ nagy hagyma, finomra aprítva
2-3 gerezd fokhagyma, elosztva
1 csésze főzetlen rizs
1–2 evőkanál olaj
2 babérlevél
magyar édes paprika ízlés szerint
Őrölt kömény, ízlés szerint
Só, ízlés szerint
Fekete bors, ízlés szerint
650–700 g tejföl
50 g vaj, plusz egy kevés a kikenéshez
Reszelt sajt, annyi, hogy ellepje a tetejét
Utasítás:
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet, és add hozzá a babérleveleket. Főzd puhára a sárga viaszbabot, majd szűrd le jól. Keverd össze egy kevés vajjal és a zúzott fokhagyma felével.
A rizst a csomagoláson található utasítások szerint főzzük meg sós vízben. Szűrjük le vagy lazítsuk fel, és tegyük félre.
Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben. Pároljuk meg az apróra vágott hagymát, amíg megpuhul, majd adjuk hozzá a maradék fokhagymát és a darált marhahúst. Pirítsuk meg, amíg megbarnul.
Ízesítsük magyar édes paprikával, sóval, fekete borssal és egy kevés őrölt köménnyel. Szükség esetén adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük rövid ideig.
A tejfölt egy kevés sóval keverjük simára.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra / 375°F-ra, és vajazz ki egy nagy tepsit.
Rétegezd a rakott ételt: sárga viaszbabbal, rizssel, darált marhahússal és tejföllel. Ismételd meg a rétegeket, a befejezést sárga viaszbabbal fejezd be.
A tetejére kenjük a maradék tejfölt, és bőven szórjuk meg reszelt sajttal.
Süsd fedő nélkül 30-35 percig, vagy amíg a teteje forró és aranybarna nem lesz.
Tálalás előtt körülbelül 10 percig pihentessük.
Recept megjegyzések:
A hagyományos receptekben gyakran használnak darált sertéshúst, de ez a recept darált marhahúst használ. Ha nem áll rendelkezésre sárga viaszbab, akkor zöldbabot is használhatunk, de itt a sárga viaszbabot használjuk. A rakott zöldbab kiválóan fogyasztható újramelegítve, és gyakran másnap még finomabb.