Mákos Kifli – Magyar Mákos Félhold tekercs
Hozam: 10 kifli
A mákos kifli egy puha, kifli alakú, élesztős magyar tészta, édes mákos őrleménnyel töltve. A könnyű, vajas tészta gyönyörűen illik a gazdag töltelékhez, míg a friss citromhéj pont annyi élénkséget ad, hogy kiegyensúlyozza az édességet.
Úgy gondolom, hogy egy jó mákos kifliben rengeteg tölteléknek kell lennie – nem csak egy vékony csíknak a tészta belsejében! Ezek az aranyló kiflik csodálatosan puhák, bőségesen töltve, és tökéletesek, ha enyhén melegen tálaljuk kávéval vagy teával.
Hozam: 10 kifli
Hozzávalók
A tésztához
400 g univerzális liszt
Csipetnyi só
20 g friss élesztő
180 ml langyos tej
80 g kristálycukor
1 nagy tojás
50 g puha vaj, vagy megolvasztva és kihűlve
A mákos töltelékhez
250 g őrölt mák
150 g kristálycukor
170 ml tej
1 citrom finomra reszelt héja, vagy ízlés szerint
Befejezéshez
1 felvert tojás a lekvárhoz
Porcukor tálaláshoz, opcionális
Utasítás
1. Aktiválja az élesztőt
Melegítsd langyosra a tejet. Morzsold el a friss élesztőt egy kevés tejben, és adj hozzá egy kevés cukrot a kimért 80 grammból. Keverd meg, és hagyd állni körülbelül 5 percig, amíg habos nem lesz.
2. Készítse elő a tésztát
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót. Adjuk hozzá a tojást, az élesztőt és a maradék tejet. Kezdjük el keverni, majd adjuk hozzá a vajat.
Gyúrjuk, amíg a tészta sima, puha és rugalmas nem lesz. Takard le, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
3. Készítsd el a tölteléket
Óvatosan melegítsd fel a tejet és a cukrot, amíg a cukor fel nem oldódik. Add hozzá az őrölt mákot és a citromhéjat.
Alacsony lángon kevergetve főzzük, amíg a keverék sűrű, de kenhető nem lesz. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
4. Ossza szét a tésztát
A megkelt tésztából óvatosan nyomkodjuk ki a levegőt, majd osszuk 10 egyenlő, egyenként körülbelül 75-80 grammos részre.
Formázz mindegyik darabból sima golyót, takard le, és hagyd pihenni a golyókat 10 percig.
5. Töltés és formázás
Formázz mindegyik golyót egy kis négyzet alakúra. Helyezz egy jókora adag mákos tölteléket az egyik sarok közelébe.
Hajtsd a tészta sarkát a töltelék fölé, és nyomd rá erősen a tésztát mindkét végénél. Tekerd fel a másik sarok felé, majd óvatosan görbítsd félhold alakúra.
6. Pihentesd a formázott kiflit
Rendezd el a kiflit egy sütőpapírral bélelt tepsin. Lazán fedd le, és hagyd pihenni további 15-20 percig, amíg a sütő előmelegszik 180°C-ra/350°F-ra.
7. Vigye fel a tojásos mosószert
A tetejüket egyenletesen megkenjük felvert tojással.
8. Süsd meg
Süsd körülbelül 20-25 percig, vagy amíg fel nem púposodik és szép aranybarna nem lesz.
Tedd át egy rácsra, és hagyd kihűlni. Tálalás előtt, ha szeretnéd, szórd meg porcukorral.
Receptjegyzetek
Finomra őrölt mákot használjunk a sima, összefüggő töltelékhez.
Hagyjuk teljesen kihűlni a tölteléket, mielőtt megformázzuk a kiflit.
Gondosan zárd le mindkét végét, hogy a töltelék ne folyjon ki.
Ne hagyd ki a pihentető időszakokat, ezek segítenek egy puha, habos tésztát hozni létre.
20 perc elteltével kezdjük el ellenőrizni a kiflit, hogy ne süljön túl.
A lehűtött kiflit légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig tároljuk.
Az egyenként csomagolt kiflit akár 2-3 hónapig is lefagyaszthatod.