Stíriai Metélt – Sült Túrós Tészta
Adagok: 8
A Stíriai metélt egy hagyományos magyar kedvenc, házi készítésű túró tésztából készül, könnyű, krémes citromos és vaníliás töltelékben sütve, amíg gyönyörű aranybarna nem lesz. Bőséges porcukorral megszórva puha, könnyű, enyhén édes és csodálatosan nosztalgikus ízvilágú.
Ami különösen érdekessé teszi ezt az ételt, az az, hogy a tészta nem hétköznapi tészta – túróból, lisztből, tojásból és tejfölből készül, mielőtt megfőzik és krémes töltelékké sütik.
És bár desszertnek tűnhet, Magyarországon az olyan édes ételek, mint a Stíriai metélt, abszolút főételként is tálalhatók, gyakran egy kiadós leves után. 🇭🇺❤️
Adagok: 8
A Túró tésztához
450 g túró vagy száraz túró
8 evőkanál univerzális liszt
1 nagy tojás
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál porcukor
1 citrom reszelt héja
Csipetnyi só
A krémes töltelékhez
80 g vaj
1 evőkanál univerzális liszt
250 ml tej
4 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál finomra reszelt citromhéj
4 evőkanál tejföl
Csipetnyi só
2 evőkanál mazsola, opcionális
4 nagy tojás, szétválasztva
Tálaláshoz
Porcukor, a szóráshoz
Utasítás
A túró tészta elkészítése: Egy nagy tálban keverjük össze a túrót, a lisztet, a tojást, a tejfölt, a porcukrot, a citromhéjat és egy csipet sót. Keverjük addig, amíg puha tészta nem képződik.
Nyújtsd ki és vágd ki: Lisztezd meg vékonyan a munkafelületet, és nyújtsd ki a tésztát. Vágd rövid, vastag, tésztaszerű csíkokra.
Főzd meg a tésztát: Forralj fel egy nagy fazék enyhén sós vizet. Add hozzá a tésztát, és főzd addig, amíg a felszínre nem jön és teljesen megpuhul. Jól csepegtesd le, és tedd félre.
A krémes alap elkészítése: Olvaszd fel a vajat egy lábasban. Keverj hozzá 1 evőkanál lisztet, majd fokozatosan adagold hozzá a tejet. Főzd rövid ideig, amíg sima és kissé besűrűsödik. Vedd le a tűzről, és hagyd kissé kihűlni.
A tojásos keverék elkészítése: Válaszd szét a tojásokat. A tojássárgáját keverd össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, a tejföllel és egy csipet sóval. Keverd hozzá a kihűlt tejes keveréket. Add hozzá a mazsolát is, ha használsz.
Verd fel a tojásfehérjét: Verd fel a tojásfehérjét kemény habbá. Óvatosan forgasd bele a krémes tojásos keverékbe, ügyelve arra, hogy ne essen ki.
Keverés: Óvatosan forgasd a megfőtt túró tésztát a krémes keverékbe, amíg egyenletesen be nem vonja.
Sütés: Öntsük át egy kivajazott tepsibe, és süssük 180°C-on körülbelül 45 percig , amíg felpúposodik és a teteje szép aranybarna nem lesz.
Pihentetés: Vedd ki a sütőből, és hagyd a Stíriai metéltet 10–15 percig pihenni szeletelés előtt.
Tálalás: Porcukorral bőségesen meghintjük és melegen tálaljuk. Jó étvágyat! 🇭🇺❤️