Puha fahéjas fonott zsemlék

Így készítsd el a fonott fahéjas csigákat
1. Futtasd fel az élesztőt
Melegítsd meg a tejet úgy, hogy langyos legyen, ne forró.Adj hozzá egy teáskanálnyit a cukorból, majd keverd bele az élesztőt. Hagyd állni körülbelül 5–10 percig, amíg felhabosodik.Ha instant élesztőt használsz, azt általában közvetlenül a liszthez is keverheted.

2. Készítsd el a tésztát
A robotgép táljában keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a vaníliás cukrot.Add hozzá az egész tojást, a tojássárgáját és a felfuttatott élesztős tejet.A dagasztókarral kezdd el alacsony fokozaton összedolgozni a hozzávalókat.A puha vajat fokozatosan add hozzá, ne egyszerre.Dagaszd körülbelül 8–10 percig, amíg sima, puha és rugalmas tésztát kapsz.Ne ess kísértésbe, hogy túl sok plusz lisztet adj hozzá. A lágyabb tésztától lesznek igazán puhák és könnyűek a kész sütemények.

3. Keleszd meg
Formázz a tésztából egy gombócot, és tedd egy enyhén kiolajozott tálba.Takard le tiszta konyharuhával vagy folpackkal, majd tedd meleg helyre körülbelül 1 órára, vagy addig, amíg nagyjából a duplájára kel.

4. Készítsd el a fahéjas tölteléket
Amíg a tészta kel, keverd össze a puha vajat, a barna cukrot és a fahéjat, amíg sima, könnyen kenhető krémet kapsz.Én szeretem, ha bőven kerül bele fahéjas töltelék, mert sütés közben a vajas-cukros réteg egy része gyönyörűen karamellizálódik a széleken – és talán ez az egészben a legjobb. 😃

5. Nyújtsd ki és töltsd meg
A megkelt tésztát borítsd enyhén lisztezett munkafelületre.Nyújtsd körülbelül 40 × 30 cm-es (16 × 12 inch) téglalappá.A fahéjas-vajas tölteléket egyenletesen kend el az egész felületen, majdnem egészen a szélekig.

6. Hajtsd össze a tésztát
A hagyományos fahéjas csigával ellentétben ezt a tésztát nem kell feltekerni.Hajtsd három rétegbe, mintha egy levelet hajtanál össze.Ezután a sodrófával finoman menj át rajta egyszer, hogy a rétegek szépen kiegyenlítődjenek.Vágd az összehajtott tésztát körülbelül 1,5–2 cm széles csíkokra.És most jön a legjobb rész. 😃

7. Csavard és formázd
Fogj egy tésztacsíkot, és óvatosan húzd meg egy kicsit.Csavard meg többször, hogy szépen előjöjjenek a fahéjas rétegek.Tekerd a megcsavart tésztát az ujjaid köré, majd a végét bújtasd alá, hogy egy laza kis csomót kapj.Ne aggódj amiatt, hogy mindegyik pontosan egyforma legyen.Szerintem éppen attól szépek, hogy egy kicsit különböznek. ❤️Ez a kézzel formázott, kissé szabálytalan külső adja meg azt az igazi péksüteményes hangulatot.Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyj közöttük egy kis helyet.

8. Második kelesztés
Lazán takard le a megformázott süteményeket, és hagyd őket további 30 percig kelni.Közben melegítsd elő a sütőt:200°C / 390°F

9. Kend le és süsd meg
A tetejüket óvatosan kend meg felvert tojással.Süsd körülbelül 10–15 percig, amíg gyönyörű aranybarnák lesznek.Mivel minden sütő egy kicsit más, és ezeknél a süteményeknél sok fahéjas-cukros réteg van szabadon, már a 10. perc környékén érdemes rájuk nézni.Hagyd őket egy kicsit hűlni, majd szórd meg porcukorral.

Tippjeim, hogy igazán puhák legyenek
Ne melegítsd túl a tejet. Kellemesen langyos legyen, ne forró, különben az élesztő nem fog megfelelően dolgozni.Adj elég időt a tésztának a kelésre. Ne csak az órát figyeld – inkább azt nézd, hogy a tészta nagyjából a duplájára nőtt-e.Tartsd lágyan a tésztát. Ha túl sok lisztet adsz hozzá dagasztás vagy nyújtás közben, a kész sütemény tömörebb és nehezebb lehet.A töltelékhez puha vajat használj. Az olvasztott vaj könnyen kifolyik, amikor elkezded hajtogatni és felvágni a tésztát.Ne izgulj a formázás miatt. Az első talán egy kicsit furcsán fog kinézni. 😂 A harmadiknál már ráérzel a mozdulatra, sütés után pedig valahogy mindegyik gyönyörű lesz.

Miért szeretem ezt a formát?
Természetesen ebből a tésztából és töltelékből hagyományos fahéjas csigákat is készíthetsz.De nézz csak rájuk. 😃A csavarásnak köszönhetően rengeteg kis réteg alakul ki a tésztából, a fahéjból, a vajból és a barna cukorból. Néhány rész puha marad belül, míg a széleken a töltelék kissé karamellizálódik és ropogóssá válik.És mindegyik darab egy picit más lesz.Pont ettől olyan különlegesek.

Hogyan tálald?
Ezek a fahéjas sütemények akkor a legfinomabbak, amikor még egy kicsit langyosak.Kávé vagy tea mellé tökéletesek reggelire vagy délutáni finomságnak. Brunchra, karácsonyi reggelire, ünnepi süteményes tálra vagy vendégvárónak is gyönyörűek.Bár nálunk egy tál frissen sült fahéjas süteményt kitenni a pultra, és arra számítani, hogy másnapra is marad belőle, valószínűleg túlzott optimizmus. 😂

Hogyan tárold?
A megmaradt süteményeket légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten körülbelül 2 napig tárolhatod.Tálalás előtt röviden melegítsd át őket, és újra sokkal puhábbak, frissebbek lesznek.A megsült fahéjas fonatokat le is fagyaszthatod. Hagyd őket teljesen kihűlni, majd tedd légmentesen záródó dobozba vagy fagyasztózacskóba. Fogyasztás előtt hagyd kiolvadni, majd egy kicsit melegítsd át.