Magyar sült rizspuding – Rizskoch
Adagok:
4–6
A rizskoch, más néven rizsfelfújt, egy hagyományos magyar sült rizspuding, krémes rizsből, vaníliából, citromhéjból és felvert tojásfehérjéből készül. Puha és könnyű belül, aranybarna tetejű, és melegen, porcukorral és gyümölcslekvárral tálalva finom.
Adagok:
4–6
Hozzávalók:
250 g rövid szemű rizs
Csipetnyi só
500 ml tej
250 ml víz
150 g kristálycukor, elosztva
1 teáskanál vanília kivonat vagy 1 vaníliarúd kimagjai
1 citrom reszelt héja
50 g vaj
5 tojás
Tálaláshoz:
porcukor
Sárgabaracklekvár vagy kedvenc gyümölcslekvárod
Utasítás:
Öblítsd le a rizst, majd tedd egy lábasba a tejjel, a vízzel és egy csipet sóval. Főzd alacsony lángon körülbelül 20 percig, rendszeresen kevergetve, amíg puha és krémes nem lesz.
Keverjünk hozzá 50 g cukrot, a vaníliát, a citromhéjat és a vajat. Hagyjuk kihűlni a rizses keveréket.
Válaszd szét a tojásokat. A tojássárgáját a maradék 100 g cukorral habosra verd, majd a kihűlt rizshez keverd.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Óvatosan forgassuk a rizses keverékbe.
Vajazz ki egy kb. 20 × 25 cm-es tepsit, és öntsd bele a keveréket.
200°C-on / 390°F-on kb. 35 percig süsd, amíg a teteje aranybarna nem lesz. Ha túl gyorsan barnulna, lazán fedd le alufóliával.
Hagyjuk röviden pihenni, majd kockákra vágva melegen vagy porcukorral és gyümölcslekvárral lehűtve tálaljuk.
Tippek:
A legkrémesebb állag eléréséhez rövid szemű rizst használj. Hagyd kihűlni a megfőtt rizst, mielőtt hozzáadod a tojásokat. Óvatosan forgasd bele a felvert tojásfehérjét, hogy a keverék könnyű és levegős maradjon. Kerüld a túlsütést, hogy a belseje puha maradjon.
Tálalási javaslat:
Melegen tálaljuk porcukorral és sárgabaracklekvárral vagy más gyümölcslekvárral.
Tárolás:
Lefedve hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható. Hidegen tálalja, vagy az egyes adagokat óvatosan melegítse újra.