Magyar Szilvafonatos Péksütemény – Szilvás Kígyórétes
Adagok: 2 nagy sütemény / kb. 16 szelet
A friss szilva szezonja az egyik kedvenc sütési időszakom, és ez a Szilvás Kígyórétes egy gyönyörű módja annak, hogy felhasználjam ezeket az édes, lédús szilvákat. 💜
Annak ellenére, hogy a rétes szó is része a magyar nevének, ez nem egy hagyományos, papírvékonyra nyújtott tésztából készült rétes. Ehelyett egy puha, házi készítésű tésztát töltenek friss szilvával, fahéjjal és egy csipet citrommal, majd felvágják és összehajtják a jellegzetes gyönyörű fonott „kígyó” formájára.
Sütés közben a tészta aranybarnára színeződik, miközben a szilva belül megpuhul, csodálatosan lédús, enyhén savanykás tölteléket képezve. Tálalás előtt elég egy kis porcukor.
Rusztikus, laktató és pontosan olyan magyar házi sütemény, amit szeretek – egyszerű hozzávalók, gyönyörű eredmény, és valami finom, amit egy csésze kávé mellé fogyaszthatok. 🇭🇺☕💜
Adagok: 2 nagy sütemény / kb. 16 szelet
Hozzávalók
A tésztához
500 g (4 csésze) univerzális liszt
Csipetnyi só
200 g (7 oz) sótlan vaj, megpuhítva
1 nagy tojás
1 tojássárgája
20 g friss élesztő vagy 7 g szárított aktív élesztő
2 evőkanál kristálycukor, elosztva
200 ml (¾ csésze + 1 evőkanál) langyos tej
A szilvás töltelékhez
1 kg friss szilva
150 g (¾ csésze) kristálycukor, vagy ízlés szerint
2 evőkanál zsemlemorzsa
3 evőkanál finomra tört sima keksz vagy süti
1 teáskanál őrölt fahéj
fél citrom finomra reszelt héja
Befejezéshez
1 tojássárgája
Néhány csepp víz
Porcukor, tálaláshoz
Utasítás
1. Készítse elő a szilvákat.
Mosd meg és magozd ki a szilvákat, majd vágd őket gerezdekre. Keverd össze a cukorral, és tedd egy szűrőedénybe lecsepegtetni, amíg elkészíted a tésztát.
2. Aktiválja az élesztőt.
A langyos tejet keverjük össze az élesztővel és 1 evőkanál cukorral. Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz.
3. Készítse el a tésztát.
Keverjük össze a lisztet, a sót és a maradék evőkanál cukrot. Adjuk hozzá a puha vajat, és dolgozzuk a liszthez. Adjuk hozzá az egész tojást, a tojássárgáját és az élesztős keveréket. Gyúrjuk, amíg sima, puha tésztát nem kapunk.
4. Készítse el a tölteléket.
A lecsepegtetett szilvát keverjük össze a zsemlemorzsával, az összetört keksszel, a fahéjjal és a citromhéjjal. Ha a szilva különösen lédús, adjunk hozzá egy kevés extra zsemlemorzsát vagy összetört kekszet.
5. Oszd el és sodord fel.
Oszd a tésztát két egyenlő részre. Nyújtsd ki az egyik részt kb. 4-5 mm vastag téglalappá.
6. Add hozzá a tölteléket.
Képzeld el a téglalapot, amely hosszában három részre van osztva. A közepét hagyd érintetlenül, a két külső részt pedig vágd kb. 1,5–2 cm széles csíkokra. Kanalazd a szilvás töltelék felét a közepére.
7. Készítsd el a fonatot.
Hajtsd a csíkokat átlósan a töltelék fölé, felváltva egyik oldalról a másikra, hogy létrehozd a fonott mintát. Ismételd meg a második tésztadarabbal és a maradék töltelékkel.
8. Pihenés.
Mindkét tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 10-15 percig pihentetjük.
9. Kend meg és süsd meg.
A tojássárgáját keverjük el néhány csepp vízzel, és kenjük meg vele a tésztát. Süssük 170°C-on / 340°F légkeveréses sütőben vagy körülbelül 180°C-on / 350°F hagyományos sütőben 20-25 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
10. Hagyjuk kihűlni és tálaljuk.
Hagyjuk a tésztákat kihűlni szeletelés előtt, hogy a szilvás tölteléknek legyen ideje leülepedni. Tálalás előtt bőségesen szórjuk meg porcukorral.
Készítmények: 2 db nagy Szilvás Kígyórétes, összesen kb. 16 szelet. 💜🇭🇺